Flognarde alle mele

Flognarde alle mele senza zucchero

La Flognarde o Flougnarde è un tipico dolce della tradizione francese, si tratta di un composto soffice a base di uova, latte, burro e zucchero assieme ad un frutto a piacere (nel mio caso le mele).

Per molti questi ingredienti evocano il famoso clafoutis, avete perfettamente ragione, infatti il flognarde con le ciliegie prende il nome di clafoutis.

Noi italiani molto spesso usiamo in modo improprio il termine clafoutis non distinguendo in base alla natura della frutta usata, io stessa ho fatto in passato un clafoutis ai frutti di bosco, che avrei dovuto chiamare flognarde. Diciamo che mi sono concessa una “licenza” culinaria, vogliano parlare della carbonare fatta con la panna? In pratica ho stravolto un classico della cucina francese tanto quanto gli stranieri stravolgono la cucina italiana. 😉

Per realizzare questa golosa flognarde alle mele senza zucchero ho usato delle mele compatte che non perdessero completamente la loro consistenza in cottura. Nella mia rivisitazione  di questo classico della pasticceria francese ho deciso di sostituire lo zucchero con dello sciroppo d’acero. Mi sono limitata ad aromatizzare la pastella con della semplice cannella, ma potete tranquillamente usare un bicchierino di liquore, come rum o atro liquore a vostro piacimento, in questo caso aggiungete anche un cucchiaio di farina per riequilibrare le dosi.

 

 

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Flognarde alle mele
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 40 min
Porzioni
8 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 40 min
Porzioni
8 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a fette non troppo sottili
  2. Disponete le fette di mela in una ciotola e irroratele con il succo di mezzo limone
  3. Sbattete le uova in modo assieme alla cannella fino a quando otterrete un composto chiaro e spumoso.
  4. Unite alle uova lo sciroppo d'acero e la farina poca alla volta, facendo attenzione a non creare grumi.
  5. Versate il latte a temperatura ambiente e il burro fuso e mescolate con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti.
  6. Imburrate una pirofila da forno, disponete le mele e ricopritele con la pastella aromatizzata alla cannella che avete realizzato in precedenza
  7. Ricoprite la superficie con uno spolvero leggere di cannella e sparpagliate l'uva passa.
  8. Fate cuocere in forno a 175° per 40 minuti. Una volta tolto dal forno poter servire il dolce tiepido o freddo.
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