Pancake alle mele vegan

Oggi vi voglio parlare di una colazione golosissima ma senza latte, senza uova e senza zucchero: i pancake alle mele vegani.

I pancake alle mele sono una ricetta facile e velocissima perfetta per la colazione, una colazione di certo alternativa, ricca di fibre e di gusto.

Per realizzare i pancake alle mele senza zucchero ho usato del latte di riso non zuccherato, quando usate del latte vegetale vi consiglio di verificare sulla confezione che non ci sia la presenza di zucchero, spesso ingrediente “nascosto” di queste bevande.

Niente burro per questi pancake alle mele vegani, solo olio di cocco, una vera scoperta per me che per la prima volta ho deciso di usarlo in una ricetta. Quello che mi ha proprio entusiasmato è il profumo che rilascia, in particolare quando ho usato qualche goccia per ungere la padella.

Questa volta ho voluto preparare una versione dei pancake alternativa, con le mele all’interno dell’impasto stesso. Ho provato due varianti, la prima inserendo le mele dopo aver versate il composto in padella, la seconda aggiungendo le mele nell’impasto. Vi consiglio la prima soluzione.

I pancake non sarebbero tali senza lo sciroppo d’acero, io lo adoro, quindi se li preparo mi piace gustarli con una cascata di sciroppo d’acero ma sono buonissimi anche da soli. Se proprio volete cedere alla “gola” potete optare anche per del cioccolato o della marmellata.

Per cuocere i vostri pancake alle mele potete usare una classica padella antiaderente oppure una padella specifica come ho fatto io con quella da mini pancake, una vera chicca se volete che tutti i vostri pancake siano della stessa dimensione.

Per una colazione alternativa potete optare anche per dei golosi muffin alle mele.

Ricetta pancake vegani alle mele

 

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Pancake alle mele
Tempo di preparazione 5 min
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 min
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola versate la farina ed il lievito, aggiungete lo zucchero di cocco e unite poco per volta il latte e l'olio di cocco fino ad ottenere una pastella liscia
  2. Lavate e sbucciate la mela, tagliatela a pezzettini ed irrogate con qualche goccia di limone.
  3. Ungete una padella da pancake con qualche goccia di olio di cocco. Versate la pastella e cospargetela con dei pezzetti di mela. Cucinate per 3 minuti, poi una volta che la parte superiore presenta delle bollicine potete girare i pancake e terminare la cottura per altri 2 minuti circa.
  4. Una volta cotti potete servire i vostri pancake alle mele in abbinamento del sciroppo d'acero o marmellata.
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